5、季节鸡用热水焯一下，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补出香味后 ，菜板烹入料酒；
11、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，剁成大块 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖沥干水分；
6 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐；
3 、一点点老抽上色；
13 、没过，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡
做法：
1 、跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透，下入鸡块大火爆炒 ，
原料：新鲜板栗 、添加盐 、生抽调味 ，沥干水分备用；
8 、起油锅 ，加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
大火收汁 ，大火煮开 ，