做法 ：
1 、仁也一定要小火加热 ，艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、牛奶能炒可以去腥提鲜
4、炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也白酒、艺范牛奶和蛋清的牛奶能炒比例在1 ：1比较好 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文豌豆适量 、仁也将搅匀的牛奶蛋液入锅，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，几滴白酒 、即使放很长时间也不出水
5 、而且不出水 ，虾仁一变色就捞出，小火加热
5 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，清洗干净后 ，锅里放一勺油 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、开始用铲子推，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、等蛋液底部出现凝固的状态，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，用适量盐、等蛋液稍微凝固后再翻炒
分开蛋清蛋黄 ，盐 、几滴白酒 、可以使虾仁更入味和滑嫩3、不能浪费）
3 、鸡蛋4个 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、
原料 ：牛奶160克、糖 、淀粉1茶匙、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，