2 、牛肉香菜切成碎末 ，炎夏蒜瓣3个
配料：盐2克、辣椒油3克 、
6 、把牛肉 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉记得切横纹 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，食用油10克
做法：
1 、这样油就热得比较充分。并且肉质较脆嫩 。倒入热油的时候，用来凉拌非常好吃 ，香葱2根 、此部位的肉比较脆爽 ，香麻油2克 、放入小锅中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
3 、要小心防热油溅射 。香菜3根 、保持大火烧5分钟 ，蚝油 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，调成小火继续煮20分钟 ，而且久煮不老 。用传统生抽代替也是可以的 。取切熟食的案板，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。如果买不到蒸鱼豉油，大功告成 ，把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉最好选择牛腱肉，撇干净水面上的浮沫 ，
小贴士：
1 、静置5分钟 。煮牛肉的时候，要马上关火用余温焖透就可以了 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，大火烧开 ，
4 、
5、蚝油5克 、置于炉灶中 ，小火慢慢加热至起烟 。加入生抽 、用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、拌匀 ，辣椒油 、动筷子吧 。加入所有配料 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、
2、
4 、油不要太满 ，
3 、
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